“從鳳凰山茶園采摘，到工廠加工，再到茶舍品茶，我們家自產(chǎn)自銷的‘單叢茶’，能讓游客完整感受‘工夫茶文化’?！背敝莨懦乔嘀癫枭岬闹骼砣酥x育紅介紹，今年店里高峰時期的客流量比去年多了7、8倍。

“最近游客量明顯上漲，一天營業(yè)額最高有2萬元。”主營油柑橄欖汁的黑人叔叔茶飲店，在古城鼎沸的旅游人潮中開啟了忙碌的一天。

(資料圖片僅供參考)

從云霧繚繞的鳳凰茶園，到古色古香的太平路牌坊街，潮州街頭巷尾的萬千小店，既傳承著本地文化，又成為透視消費潮流的重要窗口。美團數(shù)據(jù)顯示，今年以來，潮州旅游相關(guān)訂單量同比增幅達96%。僅2月份，平臺上潮州新開的小店數(shù)，同比去年增速近50%。越來越多的本地特色小店，通過線上線下聯(lián)動經(jīng)營，成為激活消費、提振經(jīng)濟的“一池春水”。

“傳統(tǒng)工夫茶”搭上數(shù)字化快車古城“小茶館”傳承“大文化”

“且將新火試新茶，詩酒趁年華?！痹谂品唤质?，一間潮州“四點金”民居里，謝育紅正忙著用自家鳳凰山茶園新出爐的單叢新茶，給客人沖上一杯。

生于單叢工夫茶世家，祖祖輩輩以茶為生，謝育紅對潮州工夫茶懷抱著特殊的使命感，“我覺得發(fā)揚茶文化是一份責(zé)任，接手青竹茶館也是出于這個原因?！彼硎?，只要有空，自己都會向到店顧客示范和講解工夫茶相關(guān)知識。

“寧可三日無肉，不可一日無茶”，工夫茶是潮州人獨特的飲茶習(xí)俗，隨時隨地掏出一套茶具，悠然自得地沖一杯茶，則是很多潮州人的隱藏技能。事實上，工夫茶已經(jīng)成為潮州的一張文化名片，游客來到潮州，找一間小茶館，一頭扎進慢生活里，正成為一種新潮流。

“最近游客多，大部分是通過大眾點評等線上平臺找到我們，來之前一般會打電話預(yù)約，并購買團購券?！敝x育紅介紹，店里最近生意好，高峰期一天接待了70多位客人，客流量是去年的7、8倍。

“適合旅游累了歇腳，環(huán)境清幽，度過了難忘的下午。”“這家讓我們感受了一把潮州茶文化?！薄霸跓狒[牌坊街里難得的寂靜好去處，團購套餐劃算，可以體驗沖茶。”大眾點評上，不少外地游客留下了筆記攻略和體驗評價。

在牌坊街的另一頭，從服裝行業(yè)退休的蘇美君，也將自家祖屋收拾出來，開了一家名叫“夏野”的茶館?！皩τ诒镜厝藖碚f，工夫茶的文化和技法都像刻在骨子里?！碧K美君表示，這份“退休新事業(yè)”中最有成就感的環(huán)節(jié)，是讓更多年輕人接觸到潮州茶文化。

“今年以來，游客估計多了4成，年輕人占了大頭?！碧K美君算了算，由于年輕群體更習(xí)慣通過線上平臺找店和看攻略，店里顧客一半是通過大眾點評、美團等平臺找到夏野茶館。此外，線上的團購套餐也招來好生意。蘇美君介紹，自己今年六十多歲，是個“線上化經(jīng)營”的初學(xué)者，“最開始是我女兒幫忙上了團購套餐，后來美團的業(yè)務(wù)員也提供了很多實操建議，例如‘門店信息’‘標(biāo)題設(shè)置’等細(xì)節(jié)?，F(xiàn)在超過一半的顧客是被性價比高的套餐吸引來店里體驗?！?/p>

搭載“潮州旅游熱”快車，乘上“數(shù)字化運營”東風(fēng)，古城小茶館正成為“工夫茶文化”的載體和窗口。美團、大眾點評等線上平臺，帶動潮州小茶館持續(xù)出圈，以“茶葉+文化+體驗”的方式將進一步刺激本地消費，促進潮州經(jīng)濟發(fā)展。

大眾點評數(shù)據(jù)顯示，近30天內(nèi)，潮州“茶”相關(guān)關(guān)鍵詞搜索量同比增長超304%，其中茶館、茶室搜索量增長超150%，相關(guān)筆記、評價同比增長近140%，35歲以下年輕群體占比近80%。

單叢、油柑牽手咖啡奶茶“古城新潮味”推動潮州小店生意忙

油柑美式、單叢茶蛋糕、橄欖油柑茶……潮州古城，本地的年輕人不斷將傳統(tǒng)文化與消費新趨勢結(jié)合，跑出小店發(fā)展“新通路”，獨立咖啡館、新式茶飲店等新業(yè)態(tài)正在潮州遍地開花。

踢桃咖啡便是典型?！叭绻f工夫茶是慢生活的代表，咖啡則成為當(dāng)?shù)啬贻p人必不可缺的‘功能性飲品’。”觀察到本地市場對于咖啡的差異化需求后，90后冰冰開了這家“在地化”獨立咖啡館，一開就是十年。

坐落于古城居民區(qū)的隱秘小巷，踢桃咖啡擁有能俯瞰整個古城的屋頂?！爱?dāng)時特意租了老民居，希望顧客可以體驗到在老房子屋頂邊喝咖啡邊看落日的感覺，沉浸式體驗古城慢生活。”冰冰介紹。除了選址，踢桃咖啡在菜單上也做了在地化的嘗試?！拔覀兊哪繕?biāo)是基于古城文化做獨立的咖啡品牌?！北硎?，踢桃結(jié)合本地文化，推出了油柑美式、黃皮美式、單叢茶蛋糕等一系列創(chuàng)意餐品，“這樣一來，人們就能擁有一份關(guān)于咖啡的潮州古城味覺記憶?！?/p>

“美式的苦配上油柑的澀，后頭微微來的甘甜?！薄斑@家店雕欄玉砌猶在，俯瞰古城喝著咖啡，韻味十足?！薄巴獬雎眯羞€是戒不掉咖啡，油柑美式確實讓我又驚又喜?！眰鹘y(tǒng)與新式口味融合的經(jīng)營思路，不僅滿足了當(dāng)?shù)叵M者，更吸引了一批又一批對“潮州文化”感興趣，對“咖啡”上癮的外地游客。在大眾點評上，“古城咖啡”收獲了不少好評，踢桃咖啡的生意蒸蒸日上。

“最近幾個月，小店日訂單量高峰可以到200單，不少游客是被平臺上一些攻略筆記種草來的。”冰冰提到，因為店鋪不在街面，線上平臺的“引流”功能幫了大忙?！疤咛覐拈_業(yè)以來就居當(dāng)?shù)卮蟊婞c評咖啡熱門榜榜首，游客們跟著榜單推薦，優(yōu)先選我們家來體驗?！?/p>

踢桃咖啡不是個例。在竹木門城樓附近，將油柑橄欖等當(dāng)?shù)靥厣称罚c茶飲結(jié)合的黑人叔叔茶飲店，同樣感受到了線上平臺的“魔力”。

“大部分游客看到店鋪線上頁面經(jīng)營得好，還有團購優(yōu)惠，就更愿意來，最近高峰期營業(yè)額能有2萬元?！焙谌耸迨宀栾嫷甑睦习逄岬?，自己非常看重“線上門店”經(jīng)營，“我們會推薦消費者通過團購買單，目的是把店鋪經(jīng)營數(shù)據(jù)留在線上，未來吸引更多新客過來，形成正向循環(huán)?！?/p>

潮州的青竹茶舍、夏野茶館、踢桃咖啡，受本地旅游熱的帶動，通過線上線下聯(lián)動經(jīng)營，劃出消費提振的上揚曲線，成為拉動本地經(jīng)濟發(fā)展的“毛細(xì)血管”。

為助力更多小店客流回升、人氣變旺，美團等平臺正通過數(shù)字化技術(shù)，幫助小店實現(xiàn)經(jīng)營在線化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，讓有需要的人更便利地找到身邊小店，也讓寶藏小店被更多人熟知。數(shù)據(jù)顯示，2022年，美團上新開小店的同比增速達7.2%，2023年以來，美團上新開的小店已新增近50萬家小店。僅2月份，平臺上潮州新開的小店數(shù)，同比去年增速近50%。

（文章來源：證券日報）

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