近期預制菜企業(yè)鮮美來生產(chǎn)的1批次巴沙魚抽檢不合格，而此前該公司及子公司也曾出現(xiàn)產(chǎn)品標簽、凈含量、過氧化值項目抽檢不合格等問題。
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鮮美來曾被認為有望沖擊“水產(chǎn)預制菜第一股”，其招股書列出的主要風險因素中，第一位即是“食品安全質(zhì)量風險”。招股書還稱，為應對可能出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量安全事故，已建立完善的食品安全全程可追溯體系。不過，針對此次不合格產(chǎn)品是否可追溯，新京報記者采訪該公司多個部門，工作人員均稱“不清楚”。
此外，鮮美來2022年4月更新招股書后，一直遲遲沒有傳出新的上市進展。該公司證券部工作人員2月23日回應新京報記者稱，“還不到更新招股書的時間，注冊制實施后，會按照新的監(jiān)管規(guī)定提交材料”。
產(chǎn)品再次抽檢不合格
湖南省市場監(jiān)督管理局近日發(fā)布通告顯示，標稱鮮美來食品股份有限公司生產(chǎn)的巴沙魚(248克/袋，2022/07/23)，恩諾沙星檢測值為210μg/kg，遠超最大規(guī)定值100μg/kg，不符合食品安全國家標準規(guī)定。鮮美來對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復檢。經(jīng)復檢后，維持初檢結(jié)論。
公開資料顯示，長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。
這并非鮮美來旗下產(chǎn)品首次抽檢不合格。2021年10月，吉林省長春市市場監(jiān)督管理局公布抽檢通告顯示，標稱鮮美來全資子公司鄭州鮮美來冷鏈物流有限公司生產(chǎn)的三只蝦仁餃子(300克/袋，2020年10月30日)，過氧化值項目不合格。
此外，該公司以及子公司還曾被檢出凈含量、標簽不合格等問題。2018年4月，廣西北海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局執(zhí)法人員抽檢發(fā)現(xiàn)，鮮美來2018年2月28日生產(chǎn)的1批次200g抽腸蝦仁產(chǎn)品凈含量不合格。2020年9月，廣東省梅州市大埔縣市場監(jiān)督管理局抽檢發(fā)現(xiàn)，鄭州鮮美來冷鏈物流有限公司生產(chǎn)的3批次抽腸蝦仁、火鍋魷魚須、巴沙魚標簽不合格。2023年1月，海關(guān)總署發(fā)布的1月未準入境的食品信息顯示，鮮美來食品股份有限公司進口、產(chǎn)地為印度的1批次凍去頭凡納濱對蝦(凍去頭南美白蝦)，因被檢出動物疫病未準入境。
值得注意的是，鮮美來的供應商也曾出現(xiàn)經(jīng)營產(chǎn)品不合格問題。2019年，其第四大供應商福建海棠食品有限公司生產(chǎn)銷售的1批次“青蝦仁”呋喃唑酮代謝物項目不符合，受到福建省漳州市詔安縣市場監(jiān)督管理局處罰。隨后該公司未再出現(xiàn)在鮮美來前五大供應商名單中。
從產(chǎn)品標簽到食安問題屢現(xiàn)，不免為鮮美來的食品安全保障能力打上問號。2022年3月25日，證監(jiān)會官網(wǎng)披露的鮮美來首次公開發(fā)行股票申請文件反饋意見也提到，該公司在食品安全及產(chǎn)品質(zhì)量等方面曾受到行政處罰，要求說明出現(xiàn)上述違法行為的背景，合規(guī)經(jīng)營方面的制度規(guī)定及執(zhí)行情況，是否存在制度漏洞或執(zhí)行不力等。
鮮美來在招股書中列出的主要風險因素中，第一位即是“食品安全質(zhì)量風險”。鮮美來認為，若本公司或行業(yè)內(nèi)的其他公司由于未能嚴格控制食品安全質(zhì)量，發(fā)生食品安全事故，將會對包括本公司在內(nèi)的整個行業(yè)造成負面不利影響。
鮮美來提到，為有效應對可能出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量安全事故，公司已建立起完善的食品安全全程可追溯體系，涵蓋原料采購、生產(chǎn)、儲存、運輸及銷售終端等各業(yè)務環(huán)節(jié)。公司針對每批次產(chǎn)品進行標識，當產(chǎn)品出現(xiàn)不合格時，可通過產(chǎn)品識別碼，以生產(chǎn)日期為追蹤單元記錄產(chǎn)品銷售流向，實現(xiàn)從成品到原料各環(huán)節(jié)的逐一追溯。
對于此次抽檢不合格批次產(chǎn)品是否已追溯，問題出現(xiàn)在什么環(huán)節(jié)，新京報記者分別致電該公司證券部、工廠部門以及銷售部門，工作人員均稱“不清楚”。
上市遲遲無進展
鮮美來主營業(yè)務是水產(chǎn)品預制菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，被認為有望沖刺“水產(chǎn)品預制菜第一股”。
2021年11月，證監(jiān)會網(wǎng)站披露鮮美來招股說明書，該公司擬在上交所主板上市，計劃募集6.06億元資金，其中2.95億元投入海洋食品產(chǎn)業(yè)化項目，1.71億元擬投入冷凍食品分裝冷藏及物流配送項目(二期)，1.4億元擬用作補充流動資金。
2022年3月25日，證監(jiān)會官網(wǎng)披露鮮美來的首次公開發(fā)行股票申請文件反饋意見，要求說明規(guī)范性問題、信息披露問題、與財務會計資料相關(guān)的問題共計27個問題。
2022年4月8日，鮮美來更新后的招股書發(fā)布，披露2021年營業(yè)收入為9.15億元，同比增長7.69%，與2019年基本持平；凈利潤為8110.77萬元，同比下降10.14%。對于2021年增收不增利的原因，鮮美來稱，受產(chǎn)品成本、商超渠道銷售規(guī)模變化影響，整體凈利潤有所下滑。
新京報記者注意到，此后鮮美來未再傳出上市新進展，如今全面注冊制實施，其上市是否會存在變數(shù)？2月23日，新京報記者致電該公司證券部，工作人員稱，“還不到更新招股書的時間，注冊制實施后，會按照新的監(jiān)管規(guī)定提交材料”。
也有接近鮮美來方面的相關(guān)人士對新京報記者稱，“現(xiàn)在主板的都在平移注冊制，因為他們還沒有上發(fā)審會，所以應該也是在平移?！?
預制菜賽道突圍有難度
企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存6.4萬家預制菜相關(guān)企業(yè)。京東《2023春節(jié)假期消費趨勢》顯示，春節(jié)期間預制菜成交額同比增長超6倍。中國水產(chǎn)流通加工協(xié)會介紹，預制菜產(chǎn)業(yè)擁有萬億市場規(guī)模潛力，當前水產(chǎn)品預制菜發(fā)展速度領(lǐng)先于畜禽和農(nóng)產(chǎn)品等其他品類。
鮮美來也面臨嚴峻的市場競爭，其競爭對手既包括安井、海欣、千味央廚、味知香等預制菜企業(yè)，還有水產(chǎn)供應鏈企業(yè)，如從水產(chǎn)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型發(fā)力預制菜的國聯(lián)水產(chǎn)、佳沃食品等。同時盒馬、蜀海、美團等新零售企業(yè)以及海底撈、西貝等餐飲企業(yè)也紛紛加入賽道。
事實上，鮮美來尋求上市，也是希望通過募資提升預制菜發(fā)展，但與同業(yè)競爭對手相比，其研發(fā)優(yōu)勢不明顯。2019年至2021年，其研發(fā)投入從52.62萬元增長到148.54萬元，營收占比從0.06%增長到0.16%。而安井2021年研發(fā)投入0.88億元，總營收占比為0.95%；味知香2021年研發(fā)投入225萬元，總營收占比為0.29%；國聯(lián)水產(chǎn)研發(fā)投入0.43億元，總營收占比為3.64%。
此外，鮮美來還面臨預制菜產(chǎn)品尤其是即熱類菜肴不夠豐富的問題。該公司產(chǎn)品主要分為即配、即烹、即熱三類，蝦制品、水產(chǎn)初加工類較多，包括速凍蝦仁、凍大蝦、蝦滑、鱈魚片、帶魚段、火鍋魚片等，即熱類有蝦仁水餃、蝦餅、炸蝦仁、脆脆魚、蝦仁小酥肉等。
其招股書也提到，即熱類預制菜是鮮美來研發(fā)中重要發(fā)力點，比如烤魚、鱈魚制品等即熱類預制菜等。不過從官網(wǎng)產(chǎn)品展示看，目前即熱類食品主要為餃子以及油炸類。與同業(yè)競爭對手相比，即熱類預制菜目前仍顯單一，比如安井旗下的料理類菜肴有宮保牛肉、魚頭煲、云彩魚腩等，味知香有臭鱖魚、魚香肉絲、奧爾良雞丁等，國聯(lián)水產(chǎn)的預制菜青花椒烤魚、金湯酸菜魚、調(diào)味小龍蝦等。
中國物流與采購聯(lián)合會食材供應鏈分會發(fā)布的預制菜報告顯示，預制食材經(jīng)歷了從1.0到2.0階段，1.0指運用標準化流水作業(yè)，已完成殺菌或熟制加工近日制成，階段對食材的處理以標準化處理完成殺菌或熟制加工，2.0階段則涉及對食材洗、切、搭配、加工完成的菜品。
有業(yè)內(nèi)專家認為，做牛肉丸、速凍餃子、調(diào)味品的都被稱作預制菜企業(yè)，更像是傳統(tǒng)企業(yè)掛了“預制菜”的新名字。隨著預制菜的需求從B端向C端傾斜，消費者對預制菜的風味需求更豐富，未來競爭的關(guān)鍵將是從原料加工向食品研制的創(chuàng)新升級。
零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥對新京報記者分析，預制菜在C端零售市場的發(fā)展趨勢明顯，隨著消費者需求越高越高，預制菜菜品、菜式更加豐富，一定程度上帶動了市場的升級。不過，他認為隨著人們外出就餐逐漸恢復，預制菜市場會迎來一波調(diào)整，未來深加工預制菜的發(fā)展仍需要再觀察，“當下速凍類預制菜品仍是主流”。
對鮮美來而言，除了把好食品安全關(guān)，能否在預制菜方面有更多突破也是考驗。
新京報記者秦勝南
（文章來源：新京報）
標簽： 食品安全
